ÀNI - LITTLE BAY, anguila

GASTRONOMÍA

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Después encontrara un programa de alimentos preparado por Chef Kelston "Sweets" Connor para una estadía de una semana en ÀNI Anguila. La selección no es fija y es más como una introducción a los tipos de cocina que Chef Sweets le puede preparar durante su visita.

Hasani, el director general de ÀNI Anguilla y Sweets le pueden tomar sus sugerencias y guía para crear un menú personalizado a los gustos de su familia – a través de llamadas en conferencia, correos electrónicos o el cuestionario de preferencia de alimento proporcionado.  Chef Sweets siempre está dispuesto a probar nuevas recetas, así que siéntase libre de pasar cualquiera que le guste, libros de cocina o restaurantes favoritos.

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ENTRADAS
• Foie gras, mango escalfado con Riesling, tostada de brioche, espuma de coco

PLATO PRINCIPAL
• Lomo de cerdo al Chipotle
• Camarones de Cajun, frijol negro y frita de batata, bok choy, hongos con salsa blanca

POSTRE
• Tarta de manzana y canela, helado de vainilla

Cena:
BOCADILLOS PARA LA HORA DE CÓCTEL
• Camarones bañados coco tostado, salsa agridulce • wonton de cerdo, salsa asiática

ENTRADA
• Sopa de calabaza

PLATO PRINCIPAL
• Costilla de cordero con romero, verduras gratinadas, espinacas, salsa de romero, buñuelos de calabaza

POSTRE
• Piña asada, ron picante, hojaldre, helado pasas de ron

Almuerzo:
PLATO PRINCIPAL
• Atún a la plancha, verdura mediterránea a la plancha, reducción de balsámico queso de cabra

POSTRE
• Melocotones a la parrilla, jarabe de vino de Oporto, granola, yogurt de nectarina

Cena:
BOCADILLOS PARA LA HORA DE CÓCTEL
• Croquetas de cangrejo, alioli de limón y albahaca
• Satay de pollo, salsa de barbacoa de ron, guacamole

ENTRADA
• Sopa de maíz y conchas, camarones de ajo

PLATO PRINCIPAL
• Colas de langostinos, risotto de mango caramelizada, azafrán de espárragos y salsa de limón

POSTRE
• Crema de brulée de coco

 

BARBACOA EN LA PLAYA
• Caprese, ensalada mézclum
• Ensalada de pepino y papaya
• Maíz en mazorca, mantequilla de chipotle y limón, espárragos envueltos en jamón
• Arroz y guisantes de Anguilla
• Tostones fritos

PLATO PRINCIPAL
• Mahi Mahi en una salsa de alcaparra y crema de cilantro – Pollo a la parrilla, con salda de mango y jalapeño

POSTRE
• Dumpling, coco tostado

Almuerzo:
PLATO PRINCIPAL
• Curry de langostino tigre, arroz de jazmín con cilantro, Ensalada caprese

POSTRE
• Tartar de fruta, sorbete tropical

Cena:
BBQ en la Playa en Rendevous Bay GUARNICIONES
• Tortas de Johnny
• Arroz estacional
• Bandeja de vegetales a la brasa
• Gratén de patatas
• Ensalada griega

PLATO PRINCIPAL
• Costillas Thai y brotes de bambú - Salmón a la plancha, salsa de vainilla
• Langosta a la parrilla, mantequilla clarificada

POSTRE
• Budín de croissant, Bailey’s Irish Cream

Almuerzo:
GUARNICIONES
• Ensalada de pasta
• Remolacha y ensalada de queso de cabra, almendras tostadas • ensalada de col y patata
• Plátanos
• Arroz con coco

PLATO PRINCIPAL
• Brochetas de camarones
• Hamburguesas y Perros calientes - Pollo de BBQ

POSTRE
• Tarta de bizcocho de piña colada

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